—各种疾病患者,如糖尿病、慢性肝病、肾? 病、癌症……Р特膳食品适用人群Р——成分或成分含量,应与可类比的普通食品有显著不同。Р1.食品中原来没有的某一种或某几种营养素,在制作或调制时可以另外添加。?2.如果原有食品中的某一种或某几种营养素含量很低,在制作或调制时可以另外添加。?3.如果原有食品中的某一种或某几种营养素含量很高,可以通过某种方式分离出去。Р特膳食品的特征Р营养素的种类РGB 13432-2004规定: ? 营养素是从食物中摄取的,维护机体生长发育、活动、正常代谢所需的物质,包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐(矿物质)、维生素五大类。? 另外,水和膳食纤维,以及食物中其它对机体有益的成分也属于营养素。Р特膳食品中的营养素Р营养素种类:Р食物中其它对机体有益的成分也属于营养素:? 指除蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维以外的对机体有益的成分,如益生菌、生物活性多肽、生物活性多糖等。Р特膳食品中的营养素Р营养素的来源:Р 特殊膳食用食品中的营养素,可以是天然的,也可以人工合成的,也可以是利用生物技术提取制备的。Р如,食源性短肽就是以食物蛋白质为原料经过生物酶解、膜过滤分离、超级浓缩、喷雾干燥等工艺制备的小分子氮源物质(即小分子蛋白质)。食源性短肽即是高效的氮类营养物质,可作为特膳食品的配料。Р特膳食品中的营养素Р特膳食品提供的营养素应以营养素推荐摄入量和适宜摄入量为评价依据。? 推荐摄入量(RNI) ? 通过实验获得的可以满足健康群体中绝大多数(97%~98%)的个体每日维持机体正常生理功能和活动所需要从食物中摄取的某种营养素的量。长期保持推荐摄入量,可以使机体有适当储备。? 适宜摄入量(AI) ? 通过观察和调查获得的,健康群体中的个体每日摄入某种营养素的量。Р ——RNI、AI均由中国营养学会制定Р特膳食品遵循的营养原则Р特膳食品标示要求
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