017年广东省中职学校“创新杯”教师信息化教学说课大赛Р说教材Р结反思Р学生Р专业性技术人才Р大力发展职业教育,让每个人都有人生出彩机会!Р析学情Р谈策略Р展过程Р2017年广东省中职学校“创新杯”教师信息化教学说课大赛Р说教材Р结反思Р15级西餐烹饪一班Р男生36人女生6人Р男生、女生比例6:1Р析学情Р谈策略Р展过程Р2017年广东省中职学校“创新杯”教师信息化教学说课大赛Р说教材Р结反思Р精力旺盛、思维活跃Р动手能力强、喜欢竞争Р操作不规范、成品粗糙Р制作过程记忆混淆РVSР男女合理搭配合作学习Р优势互补,互动增值、全面发展的学习团队Р析学情Р谈策略Р展过程Р2017年广东省中职学校“创新杯”教师信息化教学说课大赛Р说教材Р结反思РVSР体验式课堂Р教学现状Р大班制教学、演示教学法显现不足Р教师主导课堂,效率低Р忽视学生个体差异化、吸收内化Р精美微课视频Р模拟仿真软件Р微信网络平台Р高效率、多互动、趣味强、重内化的体验式课堂!Р说教材Р谈策略Р展过程Р主编Р陈军老师Р出版社Р高等教育出版社出版《中西点心》下册第二版Р章节Р第二章第一节戚风蛋糕的制作?实训课两课时 90分钟Р析学情Р结反思Р2017年广东省中职学校“创新杯”教师信息化教学说课大赛Р说教材Р谈策略Р展过程Р析学情Р结反思Р准确掌握戚风蛋糕的制作是学习西点蛋糕类的基础及关键!Р2017年广东省中职学校“创新杯”教师信息化教学说课大赛Р说教材Р谈策略Р展过程Р析学情Р结反思Р01Р02Р03Р04Р西点典型品种Р特点:结构松软、质地细腻、成品形式多样Р戚风蛋糕采用独特的分蛋打发法且添加食用油Р同时兼顾海绵蛋糕彭松及油蛋糕的滑润Р2017年广东省中职学校“创新杯”教师信息化教学说课大赛Р说教材Р谈策略Р展过程Р析学情Р结反思Р翻糖Р慕斯Р韩式裱花Р裸蛋糕Р2017年广东省中职学校“创新杯”教师信息化教学说课大赛
全文预览
