都是最基本最简单的, 没有用泡打粉酵母粉黄油奶油,只用了最基本的四种原料:鸡蛋、牛奶、白糖、面粉; 没用称子称量分量,没有电动打蛋器,没有筛子(有还是好一点) 材料及准备☆电饭锅:功率 500W ;容量 2.5L (仅作参考,其实关系不大) ☆材料:鸡蛋 3到4只、牛奶( 250ml )半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以) 第一步: 分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中第二步: 筷子三根,将 2~3 汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁, 随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!! 电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打第三步: 将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里, 上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字, 另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。第四步: 电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖, 再度按煮饭开关。第五步:倒入一半量的奶油状的蛋清,注意是上下搅拌而不是打圈第六步: 倒入搅拌好的东西,成品就是这样了,然后把气泡都戳破。第七步:煮饭开关再跳的时候,不要理它,等 15~20 分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约 20分钟后打开锅盖, 往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕 OK 了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅
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