(老师制作的蛋糕作为奖品)Р通过学生点评达到相互学习,取长补短的目的,同时让学生获得实训制作的成就感、同时通过奖励激励学生学好技能。Р六、岗位整理Р (7分钟)Р教师督促Р1.卫生:安排两人打扫实训室Р2.科代表收齐工具,检查设备,门窗.Р培养良好的职业习惯。Р附件一:Р12春中餐烹饪专业厨师班实训分组名单Р 一组Р小先生: 杨万国Р组员:任洪洋税昭郭丹丹何文佳文飞宏童攀陈小平Р 二组Р小先生: 余帅Р组员:邓潮洪张磊余力劲胡金鑫何海青税正鑫杨海波Р 三组Р小先生: 马成涛Р组员:葛鹏郑力博张宇杜鸿飞唐旭东吴尹君周志成黄正确Р 四组Р小先生: 何秀Р组员:王贞钦董海涛魏柳魏飞彬黄鸿桥冯小翠张思权范凯Р 五组Р小先生: 蓝军Р组员:胡长江许成昊田敏梁童谢鸿杨仕韬陈波Р -5-Р附件二:Р裱花蛋糕制作实训课教案(玫瑰花嘴的使用及装饰造型)评分表Р项目Р项目细节Р分值Р细节要求Р细分Р扣分Р仪容仪表Р服装Р5Р帽子Р1Р Р衣服Р2Р Р围裙Р1Р Р整体协调Р1Р Р首饰Р5Р手指无戒指、手腕无饰品Р2Р Р脖子上无挂件Р3Р Р发型Р5Р前不过眉Р1Р Р后不过领,女生头发扎起Р3Р Р侧不盖耳Р1Р Р指甲Р5Р无破损Р1Р Р无污物Р2Р Р无长指甲Р2Р Р卫生Р操作卫生Р5Р台面卫生是否有污物Р2Р Р工具卫生是否及时清洁Р2Р Р衣帽卫生Р1Р Р食品卫生Р10Р蛋糕表面是否有污染、杂质等Р10Р Р蛋糕整体造型Р色彩Р20Р色彩是否合理,3-5种色彩Р10Р Р是否串色Р10Р Р整体效果Р30Р蛋糕形态是否端正、光滑、有无最高点,有无层次Р10Р Р各种装饰之间是否有分隔Р10Р Р装饰物和蛋糕大小形状是否分比例Р10Р Р其它Р物尽其用Р8Р是否有浪费现象Р10Р Р视觉效果Р4Р是否有违反课堂纪律的现象Р4Р Р操作姿势Р3Р操作姿势是否正确Р3Р Р-6-
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