Р厂址应靠近城镇或居民集中点Р方便的交通运输条件Р二、产品设计Р产品方案Р1Р主要依据Р2Р1Р2Р原料状况。即葡萄原料的品种、数量、质量及供应状况Р市场需求Р主要原则Р根据现有投资的可能性,尽可能提高葡萄加工的转化能力,提高经济效益Р根据国内外市场预测和产品销价,选择产销对路、经济效益高的产品方案Р三、产品设计Р葡萄酒年产量为10万吨。(以红、白葡萄酒为主)Р产品方案的确定Р1Р2Р3Р产品规格:750ml玻璃瓶装Р2Р年生产天数为275天。旺季(7.8.9月):75天;淡季:200天;余下90天(包括2月份)为节假日和设备检修日。Р3Р产品合格率按92.6%,则实际年产量为:100000/0.92=107991 t,实际年产量≈108000tР4Р平均日产量=108000/275=392.7 t/天? 日产瓶数=392700/0.75=523600瓶/天Р5Р三、产品工艺流程Р主要原则Р尽量采取理想工艺,将优良原料的优良特点最大限度地体现在葡萄酒产品中Р尽量采用复合式生产线,以提高设备利用率,节约设备投资;并使生产作业线最径直和捷短,减少运输,节约能源;缩小占地面积,节约厂房投资Р对产品的更新和发展要求应具有较强的适应性Р1Р2Р3Р三、产品工艺流程Р1.红葡萄酒工艺流程Р三、产品工艺流程Р2.白葡萄酒工艺流程Р压榨取汁Р澄清Р糖Рso2Р倒桶Р破碎Р发酵Р过滤Р酵母Р冷处理Р调配Р过滤Р装箱Р装瓶Р白葡萄Р选别Р四、物料衡算Р班次计算:?一年总班次= 旺季+淡季=3*75+2*200=625班次? 班产量= 年产量/一年总班次=108000/625=172.8t? 班产瓶数=172800/0.75=230400瓶/班? 则旺季日产量=172.8*3=518.4 t/天? 淡季日产量=172.8*2=345.6 t/天Р四、物料衡算Р1.物料计算基准:班产量172.8吨
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