.8~21.7Р高梁Р9.5Р羊肉Р14.3~18.7Р小米Р9.7Р鸡肉Р21.5Р大豆Р39.2Р鲤鱼Р17~18Р豆腐Р4.7Р鸡蛋Р13.4Р花生Р25.8Р牛奶Р3.3Р白菜Р1.1Р大米Р8.5Р红薯Р1.3Р小麦Р12.4Р马铃薯Р2.3Р氨基酸——蛋白质“基石”Р蛋白质Р胃、肠中的酶Р水Р氨?基?酸Р重新结合Р吸收Р蛋白质Р(人体所需)Р含氮的尿素Р1.蛋白质在人体内的变化Р2、蛋白质的吸收:? 含蛋白质的食物在胃、肠中水分及体内酶的作用下逐渐? 分解,生成可被小肠吸收的氨基酸后再被人体吸收,结合? 成人体所需的各种蛋白质?3、蛋白质的存在:人体的肌肉、? 血液、毛发、激素和各种酶。?4、蛋白质的组成:? 由C、H、O、N等元素组成,有些蛋白质还含有硫等元?素。蛋白质是有机高分子化合物。?强调:我国于1965年在世界上第1次用人工的方法合成有?生命活力的蛋白质---结晶牛胰岛素Р蒸馏水Р饱和硫酸铵溶液蛋白质的盐析.wmvР蛋清Р加热?蛋白质的变性.wmvР乙酸铅?加入乙酸铅的鸡蛋白溶液.wmvР硫酸铜Р浓硝酸蛋白质的颜色反应.wmv? 并微热Р在酒精灯上灼烧一根棉纱线、一根头发、一块鸡蛋白Р【实验1】Р【实验2】Р【实验3】Р实验探究:蛋白质的性质Р5、蛋白质的性质Р蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质,会发生化学变化,失去原有的生理功能,即变性。Р物理性质:Р能溶于水Р蛋白质在饱和的盐溶液中因溶解度减小凝聚析出这样的现象称为蛋白质的盐析Р化学性质:——变性Р在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线等作用下,蛋白质会发生结构、性质上的改变而凝结起来。这种凝结是不可逆的,在我们化学上把这种现象称为蛋白质变性。蛋白质变性后就失去了原有的可溶性,并且也失去了在生理上的作用。Р人的皮肤被烫伤或受硝酸腐蚀时,细胞结构受到破坏。因此,重金属盐、甲醛能使人畜中毒.
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