第四章???蛋白质的物理化学性质?重点与难点热力学相关函数:熵、焓、热容量蛋白质折叠相关作用力蛋白质的折叠过程第一节?热力学函数与蛋白质构象一、热力学函数与热力学平衡·内能:组成物体的所有分子的无规则运动的动能与分子间相互作用的势能之和。焓(enthalpy):是一个系统的热力学参数。它描述的是体系的一个状态性质,焓的变化是系统在等压可逆过程中所吸收的热量的度量。用符号H表示,即H=E+pVE为系统内能,p为其压强,V则为体积熵(S)是度量体系混乱度的热力学函数从微观的角度来看,熵具有统计意义,它是体系微观状态数(或无序程度)的一种量度。熵值小,对应比较有秩序的状态熵值大,对应比较无秩序的状态内能(E)和焓(H)是体系自身的性质,要认识它们,需凭借体系和环境间热量和功的交换从外界的变化来推断体系E和H的变化值。??熵也是如此,体系在一定状态下有一定的值,当体系发生变化时要用可逆变化过程中的热温熵来衡量它的变化值。•吉布斯自由能(Gibbsfreeenergy,G):亦称吉布斯函数,它是定温定压下系统的状态函数。可以用公式表示为:G=H-TS=E+pV-TS其中,T为绝对温度;S为体系的熵注意:吉布斯自由能是体系的性质,它的大小只决定于体系的始态和终态,而与变化的途径无关(即与可逆与否无关)。 二、热容量热容量:指系统在某一过程中,温度升高(或降低)1℃所吸收(或放出)的热量。热容量的单位是J/K。系统的热容量与状态的转变过程有关,与它所包含的物质的质量成正比,不同过程的热容量不同。系统吸收的热量为正值,释放的热量为负值使用微分扫描量热仪直接测定热容量变化三、van’tHoff焓•Van’tHoff规则:荷兰科学家范特霍夫提出,温度每升高10K,反应速度增加2-4倍
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