理解,在讲授中容易出现学生学习中对讲授的知识,印象和记忆不深刻的现象。Р难点Р四.说教法、学法Р我校学生教育水平参差不齐,多数学生,只有初中文化水平,理解与学习能力较差,并且对理论课兴趣不大,针对学生水平参差不齐,学习理解能力相差较大的情况,还有本节知识抽象性和概念性强的问题。?在讲授本节知识中选择:Р教法分析:Р通过对学生们共同认识的烹饪原料实物进行举例和讲解,围绕这实物进行描述,将原料组织在原料中存在的位置和作用讲述出来,把知识传递给学生。Р通过提出一个和原料组织相关问题,去提问学生,然后共同讨论答案,归纳总结,最后总结问题,在学生脑海里对原料组织的知识印象更加深刻。Р通过投影仪的现代化教学工具,对原料组织进行图解分类,有条理的制作成直观易懂的板书,使学生直观,简要的明白所要讲授的知识。Р1.实物举例法Р2.互动提问法Р3.板书演示法Р在最后课程结束时,布置作业给学生,要求学生课后选择两种不同原料,对原料的组织结构分布的部位进行分析,并形成纸质版的作业,按时上交,既有利于学习本节知识后学生对所学知识的掌握,也能培养学生自主学习的能力。Р根据本次课程内容特点和我校学生学习的特点选用:Р1.反馈式指导法Р3.课后实习法Р2.案例分析法Р通过不断的强调授课中的重点知识,反复针对重点知识进行指导和强调,不断在学生脑海中加深印象,使学生真正掌握本节知识。Р讲授完本节知识后,举一个烹饪原料案例,让学生分析讨论,原料的各个部位都存在着那些组织,分别都起到了什么样的作用,通过集体分析归纳总结,增强的学生学习的参与感,锻炼了学生的分析能力。Р学法分析Р五.教学过程Р在此次课堂教学中将原料的组织分类以及原料组织在烹饪中的应用,作为重点知识讲述,上课时应思路清晰,主次有序,通过讲解原料组织在日常烹饪中的实际应用,调动学生的积极性,利用直观易懂的板书,让学生明白和了解原料组织结构的特点和作用。
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