客的个性化服务、异常情况的处理等章节;基层管理能力——具体体现在客房管理等章节。教师在教学过程中,必须让学生树立这种“岗位能力本位”的意识,培养学生的四大能力。Р2.本书是以国家颁布的《职业技能标准》和《中华人民共和国工人技术等级标准》的中级客房服务员为依据,同时体现了客房服务与管理发展的趋势及新设备、新技术、新工艺的基本要求,中职学校作为学生从业前的教育和教学,应结合上述标准,并通过教学实习和职鉴考试,使学生获得中级客房服务员证书,为学生将来就业打下良好的基础。Р3.本书按照知识、技能、态度、标准等要点确定课程的能力模块,教师必须通过教学让学生掌握教育部制定的《饭店服务与管理专业教学指导方案》所规定的客房服务与管理的要点,以保证教学的先进性和可操作性。Р4. 本书与以往的《客房服务与管理》教材相比,增加了有关员工职业道德规范、布件的洗涤与熨烫、客房服务用语及客房虫害的控制等内容,更有利于培养学生的综合职业能力。Р5.教学时间安排? 根据饭店服务与管理专业教学大纲的要求,本课程的总课时为108课时,第一学期每周4学时,第二学期每周2学时或4学时(前10周),其中理论课与实践课比例为5:3,即理论教学62学时,实践课38学时,机动8学时。Р各地可根据本地的实际情况和教学实习环境存在的差异,有选择地学习教材的内容。? 客房管理部分的知识和技能还可安排在学生完成教学实习后进行讲授。使学生能在感性认识基础上,在了解客房运行的基本环节以后,更容易领会客房管理的内容。Р第一部分? ?客房产品概述Р一、要点Р1. 客房产品的基本要求? (1)消费者对客房产品的基本要求? (2) 客房产品的质量要求? 2. 客房产品的特点? 3. 客房种类? 4. 客房的等级标准(1-5星级)? 5. 客房的功能及设备用品配置? (1) 客房设计的基本原则? (2) 功能设计(五大区域)? 6. 用品配备
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