职工、学生等就餐的单位餐饮服务行业的特点餐饮服务行业的特点?与消费者接触最密切的食品行业,几乎每个人都有餐饮消费的行为,相对其它食品行业,餐饮业更加直接的面对消费者。?是食品安全风险最高、发生食物中毒最为密集的食品行业,国内外都是如此。高风险的原因高风险的原因?使用的原料和供应的品种繁多,加工制作多以手工操作为主,加工过程会引入较多危险因素。?即时加工、即时消费的方式,使用餐饮食品无法做到经检验合格后再食用。?餐饮行业技术含量低,食品从业人员食品安全知识参差不齐、流动频繁,法律意识淡薄。我区餐饮服务行业的近况我区餐饮服务行业的近况?截止 2013 年底全区共有 1804 余家餐饮服务单位。?其中餐馆 582 家, 占 32.3% ; 快餐店 132 家, 占 7.3% ; 饮品店 73 家, 占 4.% ; 小吃店 801 家, 占 44.5% ; 食堂 166 家, 占 9.2% 。自制零售店 48 家,占 2.7% 。餐饮食品安全监管形势餐饮食品安全监管形势一、从产业发展来看: ?呈上升趋势,每年餐饮单位数有所增加, 但多以低水平的小型餐饮发展为主; ?出现较多无证经营; ?制度不健全,责任意识、风险意识、法治意识、诚信意识、自律意识较淡薄,管理水平参差不齐,违法违规行为时有发生餐饮服务食品安全面临的形势严峻餐饮食品安全监管形势餐饮食品安全监管形势二、从社会要求看: ?社会各界对食品安全关注与参与积极性空前高涨,广大消费者、新闻媒体、人大政协代表关注度、敏感度、期望度高。?餐饮服务食品安全事件时有发生,与政府、市民的期望相比,有一定差距。食品安全问责力度不断增大餐饮食品安全监管形势餐饮食品安全监管形势三、从监管职责看?监管队伍数量与监管任务不适应?监管专业素质与监管职责不适应?监管技术力量与监管需求不适应守好民众饮食安全最后一道关口责任重大、任务艰巨需要一支强有力的队伍
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