,您好早上好、中午好、晚上好圣诞好、国庆好、中秋好、新年好……要求:1)、要注意时空感。问候语不能都是“先生你好!”一句话。应该让客人有一个时空感。不然客人听起来就会感到单调、乏味。文明国家的问候语,都注意了这一点,因而我们要注意研究这个问题,以提高问候语的质量。2)、要把握时机。问候语应该把握时机,一般在客人离你一点五米的时候进行问候最为合适。笔者经常看见一些餐厅,隔着几十米的距离就在给路人打招呼。严重地影响了餐厅的形象。因此笔者认为,对于距离较远的客人,只宜微笑点头示意,不宜打招呼。3)、要配合点头或鞠躬。对客人光有问候没有点头或鞠躬的配合,是不太礼貌的。4)、不能首先说“请问您几位?”“请问您用餐吗?”当客人进入餐厅的一瞬间,许多餐厅习惯问:“先生,请问你几位?”“先生,请问你用餐吗?”这是很不礼貌的。就像我们到百货公司去买东西,售货员首先就问你,“买不买?”“买点什麽?”一样让人很不舒服。这时我们只宜表示欢迎,然后说“先生请随我来!”到了大厅或者电梯里后,才能深入询问。,例如“先生,我怎麽称呼你?当对方说“我姓刘。”“那麽刘先生你今天几位呢???”这样话题就可以深入下去了。3、征询语征询语确切地说,即是征求意见询问语。例句:先生,您看现在可以上菜了吗?先生,您的酒可以开了吗?先生,这个盘可以撤了吗?小姐,您有什麽分咐吗?小姐,如果您不介意,我把您的座位调整一下好吗?征询语运用不当,会使顾客很不愉快,并且征询语常常也是服务的一个重要程序,如果省略了它,会产生服务上的错乱。例如,客人已经点了菜,服务员不征询客人“先生,现在是否可以上菜了?“先生你的酒可以开了吗?”就自作主张将菜端了上来,将酒打开了。这时客人或许还在等其他重要客人,或者还有一些重要谈话没有结束,你这样做,客人就会不太高兴。开酒之前,你不把酒标对着客人,请示客人是否可以开酒了?客人有时就会有主权易位的感觉。
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