餐饮服务六大技能培训-课件（PPT讲稿）

香槟酒分两次斟: 1/3----2/3 1/3----2/3 4 4、啤酒八分、啤酒八分 Jinling Hotels & Resorts 2/28/2017 餐饮部六大服务技能餐饮部六大服务技能(三)、斟酒(三)、斟酒————宾主位置的划宾主位置的划分分标准: 标准: 服务员应站于宾客的右后侧, 服务员应站于宾客的右后侧, 当宾客入座后,用托盘显示酒种, 当宾客入座后,用托盘显示酒种, 以供选择,应从主宾开始,到主以供选择,应从主宾开始,到主人,接着第二主宾的顺序顺时针人,接着第二主宾的顺序顺时针方向依次进行,若两位服务员同方向依次进行,若两位服务员同时服务,则一位从主宾开始,另时服务,则一位从主宾开始,另一位从副宾开始,按顺时针方向一位从副宾开始,按顺时针方向进行。进行。 Jinling Hotels & Resorts 2/28/2017 餐饮部六大服务技能餐饮部六大服务技能(四)、斟酒(四)、斟酒————斟酒姿势斟酒姿势标准: 标准: 身微前倾,右脚伸入两椅之身微前倾,右脚伸入两椅之间,左脚微微踮起,将右臂伸出间,左脚微微踮起,将右臂伸出进行斟倒进行斟倒,左手托托盘略向外出, ,左手托托盘略向外出, 身体不要贴靠宾客。身体不要贴靠宾客。