AC ) 《食品卫生总则》,可以认为是食品业的 GMP 中国 1985 年开始陆续制定了 15 个专业卫生规范以及《食品企业通用卫生规范》( GB 14481 — 1994 ); 制定《膨化食品良好生产规范》( GB 17404 — 1998 )和《保健食品良好生产规范》( GB 17405 — 1998 )两个具体的 GMP ,使我国在食品行业实施 GMP 时能完全与国际接轨续表二、 GMP 的主要内容? GMP 的主要内容(见图 5-3-1 )。图 5-3-1 GMP 的主要内容?设计与设施的要求(见图 5-3-2 )。(一)设计与设施图 5-3-2 设计与设施的要求? 1. 设计?(1)凡新建、扩建、改建的工程项目,总体设计、?厂房与设施的一般性设计、建筑和卫生设施应符合国家?有关规范的规定; ?(2)选址。地势较高、干燥,交通方便,有充足水?源的地区;厂区周围不得有有害气体、烟尘、放射性物?质和其他扩散性污染源,远离危害食品安全卫生地区; ?(3)厂区环境。布局要合理,生产区与生活区要分?开,生产区位于生活区下方向。厂区应绿化。主要道路?通畅,主要通道应铺设水泥或沥青。路面应平坦、无积?水,有良好的排水系统。(一)设计与设施? 2. 设施?(1)车间按工艺流程要求合理布局,与生产能力?相适应,无交叉污染环节,便于清洗和消毒等卫生管?理; ?(2)应按工艺流程划分作业区域和配置设备,不?同作业区域应加以有效地隔离; ?(3)厂房与设施必须结构合理、坚固、完善,易?于维修和保持清洁; ?(4)车间地面应采用无毒、坚固、不渗水的建筑?材料,地面平坦防滑、无裂缝,易于冲洗消毒; ?(5)车间的墙壁和天花板应使用无毒、防水、防?霉、不渗水、不脱落、平滑、易清洗的浅色涂料或其?他建筑材料; (一)设计与设施
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