乳制品企业良好生产规范

乳制品企业良好生产规范РGMP?РGMP是英文(Good Manufacture Ptracrice)良?好操作规范的缩写,也可以称良好生产规范。? GMP是政府以法规、规范、条例或标准的形式发布?的文件,是规范食品企业卫生行为的总要求。文件规定?了食品企业在生产、加工、包装、储存、运输、销售方?面的基本要求,也是食品企业应当达到的必须要求。РРGMPР我国一般以强制性标准的形式发布。称之为企业良好生产规范或工厂良好卫生规范.? 我国现已制定了23个企业良好操作规范和出口企业的10个规范。其中GB14881-2013《食品企业通用卫生规范》为通用的规范,其余是各专业的规范。РРGMPРGMP的产生? 世界上第一个GMP产生在美国,但是是药品?行业的良好操作规范, 之后才诞生了食品行业的?GMP.РРGB12693-2010 ?乳制品企业良好生产规范РР标准是全文强制.?标准代替了GB12693-1990《乳制品厂卫生规范》РР1 范围Р1). 标准的内容:?规定了乳制品企业在原料采购、加工、包装及储运等过程中,关于人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等管理应达到的条件或要求。Р2). 适用范围:?适用于乳粉、消毒乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、干酪、再制乳、奶油、花色乳等乳制品生产企业。РР2 引用标准Р引用的文件未标注日期,其最新版本适用于本标准。РР3 术语与定义Р3.1 乳制品(dairy product)? 以牛乳、羊乳等为主要原料加工制成的各种制品。? 如:乳粉、消毒乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、干酪、再制乳、奶油、花色乳等。РР3 术语与定义Р3.2 清洁作业区? 清洁度要求高的作业区域。? ? 如液体乳的灌装间、乳粉的冷却间、半成品贮存、充填及内包装车间等。