。食品包装材料等食品相关产品必须经过(验收合格)后方可使用。18.贮存、运输和装卸食品的(容器、工器具)和(设备)应当安全、无害,保持清洁,降低食品污染的风险。19.当发现生产的食品不符合(食品安全标准)或存在其他不适于食用的情况时,应当立即(停止生产),召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录(召回和通知)情况。20.应定期审核和修订培训计划,评估(培训效果),并进行常规检查,以确保培训计划的有效实施。21.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由(记录和审核人员)复核签名,记录内容应完整。保存期限不得少于(2年)。二、选择题(每题3分,共计12分):1.选址不应选择(ABCD):A对食品有显著污染的区域B有害废弃物无法清除的区域C易发生洪涝灾害的区域D周围有大量虫害孳生的场所E受污染河流的下游2.厂区环境有哪些要求(ABCDE):A合理布局B硬化C绿化要求D排水系统E生活区的设置3.厂区需要的设施:(ABCDE)A供水和排水B清洁消毒、废弃物存放C个人卫生(包括更衣室、卫生间、水龙头)D通风、照明、仓储、温控4.对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录包括(ABCD):A食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容B食品的加工过程(包括工艺参数、环境监测等)、产品贮存情况及产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果等内容C记录出厂产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、检验合格单、销售日期等内容D召回的食品名称、批次、规格、数量、发生召回的原因及后续整改方案等内容三、简答题(共计6分)1.什么事商业无菌?答:产品经过适度的杀菌后,不含有致病性微生物,也不含有在常温下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。
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