? 其核心是“卫生质量体系”的建立和有效运行。? 卫生质量体系包括下列基本内容:? 卫生质量方针和目标组织机构及其职责;? 生产、质量管理人员的要求;? 环境卫生的要求;? 车间及设施卫生的要求;? 原料、辅料卫生的要求;? 生产加工卫生的要求;? 包装,储存,运输卫生的要求;? 有毒有害物品的控制、检验的要求;? 保证卫生质量体系有效运行的要求。Р1. 出口食品企业GMPР2. 食品生产卫生规范Р我国食品GMP的制定分通则和专责,通则适用于所有食品工厂,专责依个别产品性质不同及实际需要予以制定。? 1994年,我国制定了《食品企业通用卫生规范》(GB-14881-1994),作为我国食品企业必须执行的国家标准发布。? 自1988年来,颁布了21个食品加工企业卫生规范。P94Р原料与成品贮存运输Р设计与设施Р生产过程Р品质管理Р人员管理Р卫生管理Р1988年,卫生部相继颁布了《保健食品良好生产规范》和《膨化食品良好生产规范》,体现了GMP的完整内容,其框架包括了六个部分:Р3. 有机食品GMPР国家环保局颁布《有机(天然)食品生产和加工技术规范》,用以规范有机(天然)食品生产和加工。该规范分为8个部分:? (1)有机农业生产的环境;? (2)有机(天然)农产品生产技术规范;? (3)有机(天然)食品加工技术规范;? (4)有机(天然)食品贮藏技术规范;? (5)有机(天然)食品运输技术规范;? (6)有机(天然)食品销售技术规范;? (7)有机(天然)食品检测技术规范;? (8)有机农业转变技术规范;Р4. 农业部的GMPР到目前为止,农业部颁布的GMP有:? 《水产品加工质量管理规范》(SC/T3009-1999,1999年颁布,2001年1月生效);? 绿色食品生产技术规程;? 无公害食品生产规程;? 一些农产品生产技术规程《财政部与农业部“农业行业标准”制定计划》等。
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