)食物中95%的脂类是脂肪人体内99%的脂类也是脂肪动物脂、植物油甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸(二). 组成1、甘油三酯(脂肪)?2、脂肪酸(1)概念:是指一端含有一个羧基(—COOH)的碳氢链,是有机物,直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+1)COOH(2)分类按碳链长短分:长链脂肪酸、中链脂肪酸、短链脂肪酸。按饱和度分:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸分子结构主要来源与健康关系无双键动物油椰子油一个双键菜籽油花生油葵花籽油海洋鱼油“脂肪酸平衡”两个或两个以上双键脂肪酸按饱和度分类比较广告中1:1:1究竟是什么意思?第二代金龙鱼调和油营养成分表饱和脂肪酸/单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸0.27 : 1 :1饱和脂肪酸单不饱和脂肪多不饱和脂肪酸大豆油14 25 61花生油14 50 36 玉米油15 24 61低芥酸菜子油6 6232葵花子油12 1969芝麻油15 41 44棕榈油513910猪脂3848 14牛脂5142 7羊脂5436 10鸡脂3148 21深海鱼油28 23 49?3、必需脂肪酸(essential fatty acid, EFA)①概念必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身不能合成,必须由食物供给的脂肪酸。②必需脂肪酸种类亚油酸?-亚麻酸花生四烯酸
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