类别将食物规类排序,并列出每种食物的数量。?2、从食物成分表查出每100g食物所含营养素的量,计算每种食物营养素含量。?3、将所用食物中的各种营养素累计相加,计算出一日食谱中各种营养素总量。Р4、将计算结果与DRIs中同年龄同性别人群的水平相比较。?5、根据蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量折算系数分别计算出三种营养素提供的能量及占总能量的比例。?6、计算优质蛋白占总蛋白的比例。?7、计算三餐供能比例。Р食谱评价举例:(一个10岁男生一日食谱)Р早餐:牛奶250g面包(面粉150g)火腿25g? 苹果100g?午餐:馒头(面粉150g )青椒肉片? (青椒100g 瘦猪肉45g植物油6g)? 豆干香芹(豆干30g芹菜100g植物油5g)?晚餐:米饭(大米125g)韭菜烩豆腐(韭菜25g? 豆腐30g植物油3g)番茄煎蛋汤? (番茄125g鸡蛋60g植物油5g)Р1、按类别将食物归类排序。看食物?种类是否齐全Р谷薯类:面包150g、面粉150g、大米125g?肉类:火腿25g、瘦猪肉45g?豆制品:熏干30g、豆腐30g?奶类:牛奶250g?蛋类:鸡蛋60g?蔬果类:苹果100g、青椒100g、芹菜100g、番茄125g、韭菜25g?油脂类:植物油19g? 评价:食物种类齐全Р2、食物所含营养素的计算? 一般情况下,每天摄入的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的量出入不应该很大,其他营养素以一周为单位进行计算、评价即可。? 以150g面粉所含营养素为例:? 查食物成分表得出150g面粉可提供:Р该食谱共提供:能量2113kcal,蛋白质77.5g,脂肪57.4g,钙602.9mg,铁20mg,VA341.4ug,VC70mg,维生素B1 0.9mg。?该男孩DRIs为:能量2100kcal,蛋白质70g,钙800mg,铁12mg,VA600ug,VC80mg,维生素B1 0.9mg。
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