二、微生物的分类Р如:引起人的痢疾、伤寒、结核、肝炎等疾病的病原体。Р如:在食品工业、发酵、农业、化工、石油、医药等工业;基因工程研究、污水净化、环境保护等多方面应用,为人类谋福利发挥重要作用。Р(按其与人类的关系分类)Р看一看Р目Р录Р新课?讲?授Р本课小结Р课堂练习Р5Р第二章第一节微生物概述Р微生物的分类Р二、微生物的分类Р目Р录Р新课?讲?授Р本课小结Р课堂练习Р依据其结构和化学组成不同,一般可分为三大类:Р非细胞型微生物:如病毒、类病毒、朊粒等。Р原核细胞型微生物:如细菌、衣原体、支原体?立克次体、放线菌、螺旋体等。Р真核细胞型微生物:如真菌。Р艾滋病病毒结构Р真菌结构Р细菌结构Р6Р碳水化合物、氮及无机盐Р第二章第一节微生物概述Р三、微生物的控制РTitle in hereРAdd TitleР干燥脱水Р高渗透压Р多厌氧或无氧呼吸Р温度为20℃~28℃Р冷冻(-18 )Р真空气调Р真菌生长的基本条件:Р水分含量在17%~18%Р真菌生长的控制措施:Р防腐剂Р目Р录Р新课?讲?授Р本课小结Р课堂练习Р7Р第二章第一节微生物概述Р三、微生物的控制РTitle in hereР适宜温度、酸碱度、渗透压Р氧气或二氧化碳Р细菌生长的基本条件:Р水、碳源等?营养物Р细菌生长的控制措施:Р高温?消毒剂?紫外线Р高渗透压?低温冷冻?真空气调?防腐剂Р新课?讲?授Р本课小结Р课堂练习Р目Р录Р8Р本课小结Р第二章第一节微生物概述Р新课?讲?授Р课堂练习Р掌握微生物的定义、分类、特点;? 针对微生物的生长的基本条件理解掌? 握控制其生长的方法、措施;? 辩证学习维生素与人类的关系,培养? 良好职业道德。Р目Р录Р9Р课堂练习Р第二章第一节微生物概述Р说出下列食品的保存方法及原理:Р新课?讲?授Р本课小结Р目Р录Р脱水蔬菜Р速冻饺子Р含苯甲酸钠的罐头Р糖渍大枣Р真空装茶叶Р泡菜Р10
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