第一章 营养与膳食概述 PPT课件

素需要量的平均值平均值。。22、推荐摄入量、推荐摄入量(mended nutrient intake,RNI)(mended nutrient intake,RNI)满足某一特定群体中满足某一特定群体中绝大多数绝大多数((97%97%~~98%98%)个体的需要。)个体的需要。RNI= EAR + 2SRNI= EAR + 2S33、适宜摄入量、适宜摄入量(adequate intake,AI) (adequate intake,AI) 通过通过观察或实验观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。获得的健康人群某种营养素的摄入量。44、可耐受最高摄入量、可耐受最高摄入量(tolerable upper intake,UL(tolerable upper intake,UL))平均每日可以摄入营养素的平均每日可以摄入营养素的最高量最高量。。二、膳食营养素参考摄入量二、膳食营养素参考摄入量第一章第一节膳食营养相关概念正常人膳食:主要为普食医院膳食:面向各类人群,种类较多常规膳食特殊治疗膳食诊断用试验膳食代谢膳食三、常用膳食种类三、常用膳食种类第一章第一节膳食营养相关概念三、常用膳食种类三、常用膳食种类常规膳食常规膳食定义:又称基本膳食,将各类食物用改变烹调方法或改变食物质地而配制的膳食,其营养素含量一般不变种类:普食、软食、半流食、流食等。第一章第一节膳食营养相关概念常规膳食常规膳食三、常用膳食种类三、常用膳食种类普食软食半流食流食每日进餐3次老、幼病人口腔疾患每日3—4次消化道疾患手术恢复期每日5—6次每日6—7次手术后病人吞咽困难第一章第一节膳食营养相关概念1、患者女性,26岁,昨天进行“甲状腺”摘除术后第一天,术后第三天。2、患者男孩,6个月,诊断“急性胃肠炎”。3、患者35岁,诊断“肺炎”,无发热。4、患者63岁,上颚是假牙。流质饮食流质饮食普通饮食软质饮食半流质饮食