组长:杜宇电脑制作:张颖资料员:何青芸、蒋莉、曾绎净后期总结:伍晓铃随着人们饮食水平的不断提高和我国食品工业的迅速发展,食品添加剂也在逐步进入我们的生活,随着生活水平的不断提高,大家更加关心自己的饮食卫生。因此,食品添加剂是否有毒?食品中添加了添加剂是否破坏了其营养? ……这些问题, 也自然成了人们近年来在饮食方面关注的热点之一,本文就此问题,进行了研究。食品添加剂有好的一面,可危害也不能低估。所谓食品添加剂,就是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品添加剂具有提高食品质量的稳定性、防止食品腐败变质和改善食品性状等作用。一般来说,食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。返回天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料,经提取所获得的天然物质; 化学合成的食品添加剂是指采用化学手段,使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前我国食品生产使用的大多属于化学合成食品添加剂。食品添加剂按其用途分为:防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、调味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、拮抗剂、增味剂、保鲜剂、酶制剂、被膜剂、香料、营养强化剂及其它等类。下一页据统计,国际上使用的食品添加剂种类已达 14000 余种,其中直接使用的约 4000 余种,常用的在 1000 种左右。返回食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂
全文预览
