食品添加剂使用Р潘炳阳Р01Р03Р04Р02Р01食品添加剂的概念Р02主要作用及功能分类Р03滥用添加物引起的危害Р04如何安全使用食品添加剂Р目?录Р1、食品添加剂的概念Р1Р1.1食品添加剂的概念Р第一百五十条:食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。Р食品添加剂的相关标准:GB 2760 GB14881Р1.2食品添加剂的三个特征Р1Р2Р3Р4Р3、加入到食品中的目的是为改善食品品质;改善色、香、味以及防腐、保鲜盒加工工艺的需求Р1、加入到食品中的物质,因此,一般不单独作为食品食用Р2、既包括人工合成的物质,也包括天然物质Р1.3食品添加剂的使用原则Р02、不应掩盖食品腐败变质;Р03、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂Р01、不应对人体产生任何健康危害Р04、不应降低食品本身的营养价值Р05、在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量Р1.4允许使用食品添加剂的情况Р1Р2Р3Р4Р保持或提高食品本身的营养价值Р1Р2Р3Р4Р作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分Р提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性Р便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏Р2Р2、主要作用和分类Р1、食品添加剂的主要作用Р保持或提高食品的营养价值Р增加食品的种类和方便性Р改善食品的感官、形状Р利于食品的保存,防止变质Р有利于食品加工,适应生产机械化和自动化Р满足其他特殊需要Р食品添加剂Р2、食品添加剂的主要功能分类Р抗结剂Р甜味剂Р抗氧化剂Р稳定剂和凝固剂Р酸度调节剂Р食品用香料Р着色剂Р营养强化剂Р`Р1Р2Р3Р4Р5Р8Р7Р6Р每个功能分类有很多种添加剂;每个添加剂可以实现数个功能
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