表达能力的训练,活跃学习空气。Р五、教材编写与选用Р《食品添加剂》教材可以选用普通高校教材,如彭珊珊、钟瑞敏、李琳主编,《食品添加剂》中国轻工业出版社2004年版,也可以选用公认的水平较高的教材,如天津轻工业学院编,《食品添加剂》中国轻工业出版社1985年版],Р六、课程评价Р1.这门学科的评价依据是本课程标准规定的课程目标、教学内容和要求,该门课程采用平时考核(10%)、课程论文(10%)、实验(20%)和集中考试(60%)相结合的形式进行。Р为鼓励学生进行探究学习,课程论文、实验若非常优秀,经系教学委员会讨论,可以免试该课程的期末考试,分数为参加集中考试前五名同学分数的平均分。Р2.集中考试说明Р1)考试时间:90分钟。Р2)考试方式、分制与分数解释Р采用闭卷、笔试的方式,以百分制评分,60分为及格,满分为100分。Р3)题型比例Р单选题20%;填空题30%;判断or说明题20%;简答题30%。Р4)样题与目标定位示例РA.单选题:(着重考查学生对知识的识别程度)Р例:抗氧化剂复配用效果,以( )为最好。 A BHA+PG; B BHT+PG ; C BHA+BHT 。Р B.填空题:(着重考查学生对知识的理解程度)Р例:氨基酸类增味剂与_______类增味剂的配合使用,具有非常显著的协同增效作用。РC.判断or说明题:(着重考查学生对知识的理解程度)Р 例:解释名词—抗氧化剂。РD.简答题:(着重考查学生对知识的理解与掌握程度)Р 例: 试述护色剂的护色机理。Р3.课程论文or综合分析题:(着重考查学生对知识的掌握与学会程度)Р例1:根据参观的企业食品,结合所学的知识,阐述所用食品添加剂的种类、作用、使用标准和能够改进的方法。Р例2:选择一类食品添加剂进行全面阐述比较(机理、性能、使用范围、最大使用量)Р 制定该课程标准小组成员签名:彭珊珊、钟瑞敏Р审核者签名:朱定和
全文预览
