第一章中国烹饪历史发展教学内容一、中国烹饪的萌芽阶段二、中国烹饪的形成阶段三、中国烹饪的发展阶段四、中国烹饪的成熟阶段五、现代中国烹饪文化教学要求通过大量史实的列举和讲解,向学生展示中华民族饮食文化充满智慧和创新精神的发展历程。要求学生理解中国烹饪发展的基本规律,掌握各个历史阶段中国烹饪发展的基本特点。 50 万年用火熟食 1万年陶烹阶段铜烹阶段铁烹阶段熟食阶段烹饪阶段生食阶段饮食的起源与发展 180 万年茹毛饮血 1 生食阶段?熟食的条件? ?木与木相摩则然——《庄子》–180 万年前,元谋人已经发现甚至学会利用火。–50万年前,北京周口店人已经能够发明火、管理火以及用火熟食。 2 熟食阶段(中国烹饪的萌芽) ?熟食的意义? –文明开端–结束生食–烹饪萌芽烧、烤、烘、熏裹上草或泥石块、石板、石锅?火烹?包烹?石烹熟食的方法? 3 烹饪阶段?火?器具?陶器?铜器?铁器?电器?原料
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