。无细胞结构,无产生能量的酶系统,由单一核酸和蛋白质衣壳组成,必须在活细胞内增殖,病毒属于此类微生物。细胞核的分化程度高,有核膜、核仁和染色体,能进行有丝分裂,如真菌、藻类细胞分化程度低,只有 DNA 盘绕而成的拟核,无核仁和核膜,包括细菌、衣原体、支原体、立克次体、螺旋体和放线菌。微生物的主要特点“短”——个体微小:< 0.1mm ,需借助显微镜观察“平”——构造简单:单细胞,简单多细胞或非细胞“快”——繁殖快速: 20 分钟一代,一天内 1个 10 亿“多”——各类多样:细菌、真菌、病毒、原生动物“广”——分布广泛:土壤、空气、水和极端环境中细菌细菌的群体形态在固体培养基上(内)的群体形态——菌落单个或少数的细胞在固体培养基上(内)会形成的以母细胞为中心的一堆肉眼可见的,有一定形态、构造特征的子细胞集合。细菌菌落常表现为湿润、粘稠、光滑、较透明、易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位颜色一致等。单位:CFU 任务一:微生物培养基任务一:微生物培养基任务分析?一、检测意义培养基是供微生物、动植物组织生长和维持用的人工配制的养料。要制作培养基,就需要了解微生物的营养物质吸收方式以及常用的培养基配制技术。?二、检测方法 GB\T4789.28-2003 食品微生物学检验染色法、培养基和试剂学习目标?知识目标 1、微生物生长所需要的基本营养及运输方式。 2、培养基的概念、分类及配制原则?技能目标 1、正确进行培养基的分装和无菌检验 2、正确配制实验室常用培养基相关知识一、微生物的营养 1.微生物的细胞化学构成微生物细胞水( 70%-90% ) 干物质无机物(盐) 有机物蛋白质、多糖、脂、核酸、维生素、有机酸等及其降解产物微生物的营养构成微生物的营养物质按照在机体的生理作用不同可分为: 碳源、氮源、能源、无机盐、水和生长因子微生物、动物、植物之间存在营养上的统一性
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