微生物检测培训Р北京一轻高级技术学校? 教师:王薇Р实操:Р微生物培养基的制作、细菌总数检测、大肠菌群检测Р内容提要Р食品微生物学检验技术基础知识Р实操Р基础理论Р食品微生物学检验技术基础知识Р微生物的定义Р微生物:微生物是存在于自然界中的个体微小,结构简单、肉眼看不见,必须借助于显微镜才能看清它们外形的一群低等的、原始的微小生物的总称。Р葡萄球菌Р大肠杆菌Р酵母菌(芽痕)Р棒状杆菌Р弧状菌Р链球菌Р微生物的分类Р按其结构、化学组成分为:?★原核微生物:仅有原始核质,无核仁或核膜,细胞器很不完善。如细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体、螺旋体? Р★真核微生物:细胞核的分化程度较高,有核膜、核仁和染色体,细胞器完整。如真菌(酵母菌和霉菌)、原生动物、藻类Р★非细胞类:体积微小,能通过除菌过滤器。如病毒和朊病毒等Р微生物的分布Р土壤:是微生物生活的最适环境?水:仅次于土壤的微生物分布、定居的第二场所?空气:空气中的微生物主要来源于带有微生物菌体及孢子的灰尘,这类微生物大多数是腐生性的,还来源于人和动物,它们大多数是通过呼吸道排出的,其中也包含有病原微生物,悬浮在大气中。Р微生物的分布Р人体中的微生物?人自出生后,外界的微生物就逐渐进入人体。在正常人体皮肤、粘膜及外界相通的各种腔道(如口腔、鼻咽腔、肠道和泌尿道)等部位,存在着对人体无害的微生物群,包括细菌、真菌、螺旋体、支原体等,称为正常菌群。Р微生物的作用及危害Р1. 微生物的作用? 绝大多数微生物对人和动物是有益的,已广泛应用于农业、食品、医药、酿造、化工、制革、石油等行业,发挥了越来越重要的作用。例如与我们日常生活密切相关的如酸奶、酒类、抗生素、疫苗等。?(思考:什么食物是利用微生物制造的?)
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