?第六章:营养咨询与教育(三级) 公共营养师技能要求总大纲.doc (可参考公共营养师鉴定指南) 各章节分值比重分配情况三级( 100 ) 四级( 100 ) 20 0 营养咨询与教育第六章 10 10 社区营养管理和营养干预第五章 15 20 食品营养评价第四章 20 20 膳食指导和评估第三章 20 25 人体营养状况测定与评价第二章 15 25 膳食调查与评价第一章分值内容章节备注:考核中基本分值如上所述,但也可能存在极少的分值未列于其中。第一章膳食调查与评价(Dietary survey and Evaluation) ? 1.能设计回顾法和记帐法食物量登记表? 2.能用 24 小时回顾法进行摄入量调查? 3.能用记帐法进行人群的食物消耗量调查?相关知识? 1.回顾法和记帐法表格设计要点? 2.食物消耗量记录要点? 3.回顾法基本要求和技术要点? 4.记账法基本要求和技术要点能力要求?通过开展全国性的膳食调查和评价,可全面分析和了解我国人群的膳食营养状况,发现其在膳食营养中存在的问题。并通过纵向分析我国人群膳食结构的变化趋势,提出相关的政策建议,为政府制定营养改善策略和行动计划提供依据。学习重点: 1、调查方法的运用。 2、人日数的计算及运用。 3、三大生热营养素及能量的摄入量的计算与评价。第一节: 食物摄入量调查一、膳食调查的目的与意义?膳食调查的目的是为了了解不同地区、不同生活条件下某人群或某个人的饮食习惯以及膳食存在的主要问题;在一定时间内,调查群体或个体通过膳食所摄取的能量和营养素的数量以及质量;根据食物成分表计算出每人每日个各种营养素的平均摄入量和借此来评定正常营养需要得到满足的程度。 1959 、1982 、1992 、2002 全国四次《中国居民营养与健康状况调查》 1959 、1982 、1992 、2002 全国四次《中国居民营养与健康状况调查》
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