自己的“食品安全专业人员”,随时随地正确地做好企业自身食品安全管理,构建覆盖到每一家餐饮服务单位的自身食品安全管理网络.监管部门日常检查工作的重心放在了对食品安全管理员履行职责情况的监督上,有利于行政监管效能的提高,解决监管任务繁重和监管力量不足之间的矛盾.7《食品安全管理员管理办法》的框架结构本办法分为总则、条件与设置要求、职责与权利、培训与考核、监督管理和附则6章共27条。第一章总则(第一~六条):阐明制订《办法》的目的、依据、适用范围、食品安全管理员的定义、配备要求、管辖权划分和信息管理平台建设要求。第二章条件与设置要求(第七~十一条):明确食品安全管理员应当具备的条件、具体的设置要求和变更备案要求。第三章职责与权利(第十二~十五条):明确食品安全管理员的责任、主要职责和应当享有的权利。第四章培训与考核(第十六~二十二条):明确培训学时要求、大纲内容,培训机构的条件、备案、公布,考核发证管理和继续教育要求。第五章监督管理(第二十三~二十六条):规定监管部门对食品安全管理员日常监管方面的要求、食品安全管理员日常考核机制和餐饮服务单位的督促职责。第五章附则(第二十七条):明确实施时间。8本部分大纲知识点要求知识点一、掌握1.食品安全管理员的含义和分级规定。2.食品安全管理员必须具备的条件。3.食品安全管理员设置要求和变更备案要求。4.食品安全管理员的主要职责。5.食品安全管理人员上岗前需培训的学时规定及培训内容。6.食品安全管理人员继续教育的规定。9本部分大纲知识点要求二、熟悉1.食品安全管理员应当掌握的知识。2.食品安全管理员的考核程序。3.监管部门对食品安全管理人员履行职责情况的监督检查内容。4.食品安全管理员的日常考核扣分制的规定。5.对因履行职责不到位而解聘的食品安全管理员的处理规定。三、了解1.食品安全管理员的权利。2.培训机构应当具备的条件和备案管理制度。10
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