乳酸菌

02年2003年2004年2005年年份万吨乳饮料、酸奶乳酸菌的发现梅基尼可夫又称「乳酸菌之父」,他到保加利亚旅游时,发现当地有许多超过百岁的人瑞,于是便开始探讨当地人长寿的原因。他从当地人的饮食习惯中,发现他们有每日饮用「酸乳」的习惯,并经研究证实,饮用酸乳有助延年益寿,长保青春,其关键便在于酸乳中所含的乳酸菌。人体的肠道每天必须消化吸收我们吃进去的食物,当肠道内的有益菌多于有害菌时,可确保肠道发挥正常的消化与吸收作用,维持正常的免疫功能。但是,当有害菌多于有益菌时,便造成肠道功能下降,使食物无法排出体外而留存在肠道中与有害菌交互作用,逐渐在肠道内产生致病毒素,引发各种疾病及老化现象;这就是一九○八年获得诺贝尔医学奖的梅基尼可夫所提出的「自身中毒」学说。保加利亚人因每天饮用的酸乳中含有多量有益菌,即乳酸菌,可有效抑制肠道中有害菌增生,并促使有益菌大量繁殖,使肠道功能维持在健康正常的状态,让体内毒素可顺利排出体外,避免产生其它致病原因,自然能常保健康与青春。乳酸菌的发现人什么是乳酸菌??乳酸菌是存在于人和禽畜肠道、许多食品、物料及少数临床样品中的一大类能发酵糖产生大量乳酸的兼性厌氧菌。广泛应用于医药、食品等工业.?主要包括乳杆菌(Lactobacillus)、乳球菌(us)、明串珠菌(Leuconostoc)、片球菌(us)、链球菌(Strepto-us)、肠球菌(us)、双歧杆菌(Bifidobacteri-um)和肉食杆菌(Carnobacterium)等属。乳酸菌具有一些特殊的生活特点:⑴乳酸菌具有抗强酸的能力,如在一些含糖丰富的食物制作中,虽然其他很多的菌类也能生长,但因乳酸菌不断地产生乳酸使得环境变酸而杀死多种不耐酸的细菌.(2)大部分乳酸菌具有很强的抗盐性,都能耐5%以NaCI浓度.这样在腌制品中其他抗盐的有害菌不能生存而独有乳酸菌能正常生长,增加了食物的风味.