酯含量的方法。【内容提要】氯仿甲醇 2:1 混合液能够将小鼠肝脏组织匀浆中的甘油三酯完全抽提出来,然后采用半自动生化分析仪测定出甘油三酯的含量。 1. 氯仿/ 甲醇肝匀浆的制备 2. 甘油三酯含量测定在 37℃恒温水浴锅中保温 10 分钟, 3000r/min 离心 10min 后,以试剂空白管校零,在半自动生化分析仪上测定样品的甘油三酯含量。实验五鲜奶卫生质量检验【目的与要求】了解鲜奶卫生检验的基本内容和方法, 熟悉鲜奶感官及理化检查的国家卫生标准, 掌握鲜奶感官、理化检查基本方法及判断标准。【内容提要】一、采样二、感官检查三、相对密度测定四、鲜奶酸度测定五、鲜奶脂肪测定实验六食用油脂的卫生检验【目的与要求】学习实际样品的分析方法, 通过对食用植物油脂主要特性的分析,包括试样的制备分离提纯、分析条件及方法的选择、标准溶液的配制及标定、标准曲线的制作以及数据处理等内容,综合训练食品分析的基本技能。掌握鉴别食用植物油脂品质好坏的基本检验方法。【内容提要】(一)酸价测定(二)碘价测定(韦氏法) 参照 GB/T5532 — 1995 (三)过氧化值的测定(参考 GB/T5009.37 — 2003 第一法) (四) 、羰基价测定实验七食品中着色剂的测定 6 【目的与要求】 1 、学习各类色素测定的原理与方法; 2 、掌握纸层析定性法与提纯色素的定量法。【内容提要】聚酰胺是具有二极性的化合物, 水溶性酸性染料在酸性条件下被聚酰胺吸附, 而在碱性条件下解吸附,再用纸色谱法或薄层色谱法进行分离后与标准比较定性、定量。 1、样品处理 2 、吸附分离 3 、定性分析 4 、定量分析实验八食物中毒及其预防( PBL 教学法) 【目的与要求】通过本次课堂讨论, 使学生更加扎实地掌握食物中毒相关的基础知识, 学会分析问题和解决问题的思维方法和能力。【内容提要】一、课前准备二、课堂讨论三、情景再现
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