食品营养与卫生教案

1.讲解: (1)豆的营养价值( 5分钟) (2)豆制品的营养价值( 10分钟) (3)蔬菜、水果的营养价值( 20分钟) (4)畜、禽肉及鱼类营养价值( 5分钟) (5)奶及奶制品的营养价值( 5分钟) (6)蛋类的营养价值( 5分钟) 五、巩固与拓展(10’) (1)豆制品的营养价值; (2)奶及奶制品的营养价值六、课堂小结(10’) 1.点评: 提问的方式让学生通过学习了解各类食物的营养价值; 2.知识: 掌握豆类和蛋类的营养价值 3.技能: 能够根据营养价值合理搭配食物。七、布置作业(5’) 课后作业:《食品营养与卫生》(教材 P8)。 10 海南科技职业学院教案首页编号年级 2014 级专业班级 14油轮乘务授课教师代德财课程名称食品营养与卫生课题名称特定生理时期人群的营养与膳食授课类型理论课课时 2课时教学目标与要求 1.了解不同生理时期的特定人群的不同生理代谢特点 2.掌握对不同生理时期的特定人群合理膳食安排的一般原则 3.理解不同生理时期的特定人群对营养需要的基本内容教学重点与难点 1.教学重点:特定人群合理膳食 2.教学难点: 不同生理时期的特定人群合理膳食安排教学手段与教具 1.教学手段:多媒体课件演示讲解、教师操作示范、启发法等。 2.教具: 药典最新版、视频课件支持。教学资源 1 .教材:《食品营养与卫生》, 中国物资出版社, 徐明主编,201 2年3 月出版。2.《人才培养方案》(2014 级邮轮乘务); 《食品营养与卫生》课程标准; 3.教辅书:《食品营养与安全》、《食品营养与卫生学》; 4 . 在线学习: http://baike./link?url=hoRKUYO3RnE1tAKB3d- SltWwJ8c_nxa-wJiIZr3iTeiyhKb_QnAoGThfuTRFpuoSGTCZWUbqUEJWhbZDD- 7O1q 。 2015 版