、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定,这种方法称感官鉴定。369.()冻鸡中注水属掺杂食品。370.()质次价廉物质进入正常食品,称为食品污染。371.()食品在种植、养殖时,大量使用农药,所造成的污染属化学污染。372.()夏季肉制品出锅后24小时内不食用必须倒掉。373.()食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。374.()长期保存生鱼、肉类,冷藏的温度要在-18℃以下。375.()个人卫生制度对女服务员发型的要求是上岗期间,头发不披肩。376.()勤换洗衣服,被褥不属于“四勤”的要求。377.()礼貌在服务工作中的表现是举止端庄文雅,态度粗暴,言语刻薄。378.()礼仪是表示礼节的仪式。379.()唇膏的选用要与肤色相配,肤色较白的人选择偏红色。380.()回族人不吃非清真店制作的食品。381.()乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。382.()法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配,罗姆酒多用于餐后饮用。383.()日本料理也是西洋料理。384.()观灯是元宵节的一项民间活动。385.()餐厅服务员能否主动为宾客服务,直接影响着企业的形象。386.()早餐餐前的环境准备工作主要包括环境卫生。387.()餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。388.()中式早餐清理台面时,要在客人用餐中,随时清理,保持整洁。389.()餐巾花可分为两大类,一类是盘花类;另一类是花卉类。390.()拆分整形鸡应做到拆开不走形,分装不散乱。391.()一般在常温下备用的酒水是白酒。392.()宴会厅主席台对面的宴席区外侧是设置麦克风和讲台的最佳位置。393.()多桌宴会餐桌区与区之间的距离应不少于1.5m。394.()梅花形、几何形、三角形是西餐宴会的台型。考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号专业文档
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