每件扣1分。比赛物品准备餐饮部自备:圆桌面(直径180厘米)、餐饮(10把)、工作台。防滑托盘2个规格台布1张桌裙或装饰布餐巾(10块)餐碟、汤勺、口汤碗、筷子、筷架(各10套)、烟缸(1个)、牙签筒(1个)、名片盒(1个)分酒器、葡萄酒杯、白酒杯(各10个)牙签筒(1个)(9)名片盒前厅服务比赛规则和评分标准比赛内容:前厅接待登记服务比赛要求及流程前厅接待员总共操作时间5分钟,接待登记服务以散客为接待对象,每超过30秒扣1分选手必须佩带参赛证提前进入比赛现场,在评委前递交选手参赛证和抽签号,再做伸手加转体动作,记性仪容仪表考评后,回操作台面旁边。选手在评为宣布“比赛开始”后开始操作由组委会派员扮演客人协助比赛。在操作结束后,接待员应分别举手示意“比赛完毕”,计时员停止计时。其他对客交流须有问候、介绍、推销、询问、核对等服务环节。在与客人的每一次的接触和交流中,选手的肢体语言和口头语言都列为细项考核评分(微笑、问候、目光接触、手势、行走、语音、语速等),错一次扣2分,以此类推,扣完为止。比赛物品准备(由前厅统一提供)接待台、接待单据和表格、身份证等;厨房部刀工比赛规则和评分标准选手得分总分项目分值要求得分90分土豆丝40分5刀工精细,刀法纯熟10厚薄均匀10长短、粗细、大小一致,以火柴棒粗细为宜5刀面整洁,刀具有序5没有连刀(特殊形态除外)5站姿为正丁字步或平行步,下刀稳健,动作利落肉丝30分4刀法娴熟,用时短,量多9丝长一寸半,厚薄均匀4没有连刀(特殊形态除外)4不切到手指或其他部位4刀面整洁,刀具有序5站姿为正丁字步或平行步,下刀稳健,动作利落咸菜丝20分4刀工精,刀法娴熟8厚薄均匀,长短、粗细一直4刀面整洁,刀具有序4站姿为正丁字步或平行步,下刀稳健,动作利落、考核时间8分钟,每超过30秒扣1分,不足30秒按照30秒计算,超过10分钟不计分、出材率每降低5%扣2分
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