玉米除了可以产生酒精之外,还可以得到植物玉米油及营养酒糟?(DDGS)。穗心可以制取结晶木糖醇等。Р玉米中,黄玉米的淀粉含量稍高于白玉米。因此我们选择黄玉米作为原材料,以下是玉米的化学组成:Р水分Р蛋白质Р脂肪Р淀粉Р粗纤维Р灰分Р7Р 8-10Р3.1-5Р60-65 Р1.3Р1.7Р1.1.4酒精生产的辅助原材料Р 辅料的用量与出酒率及成品酒的质量密切相关,因季节、原辅料的粉碎度和淀粉含量、酒醅的酸度和粘度等不同而异,通常优质糖谷的辅料用量为20%-25%。在一定范围内,辅料用量大。加水量也相应增加,所以产酒较多Р辅料又称为填充量,本设计选用的辅料为粗谷糠、米糠和麸皮。粗谷糠即黍米的外壳,它具有用量少而发酵面大的优点;同时,米糠是液体曲中糖化酶的主要来源;而麸皮中含有淀粉酶、氧化酶、过氧化酶及氧化氢酶等有利于酒精生产的酶类。Р选用的辅料成分及特性如下:Р名称Р水分Р纯淀粉含量%Р吸水量g/kgР谷糠Р10.3Р3.8Р230Р麸皮Р12.8Р20Р米糠Р10.5-13Р灰分Р粗蛋白Р9Р15-17Р注:入库前,要求含水量低于14%以下。Р辅助添加量包括:酵母培养和糖化剂制备所需营养盐,调PH所用酸类、洗涤剂、消毒剂、脱水剂等。Р硫酸添加量为原料量的0.05%-0.30%,以控制醪液PH在4.0-5.0。Р磷酸盐一般酵母对磷的需求量在0.005-0.01摩尔每升。Р硫酸铵添加量为原料量的0.10%-0.16%。尿素用量为硫酸铵用量的0.5倍。Р消毒剂 NaOH:碳酸钠:漂白粉:水= 1:7.5:10:100。Р本工艺中,选择液体曲作为糖化剂。液体曲的工艺流程如下:Р原菌种原料空气Р斜面试管配料罐空压机Р小米或米曲汁试管加热器贮气罐(兼冷却) Р孢子悬浮液后熟器油水分离器Р种子罐喷淋冷却冷却器(去雾气)Р 分配器贮气罐Р 培养罐总空气过滤器Р 液体曲分空气过滤器空气过滤器
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