要求及产品特点,配备适当等级的起重运输设备,进一步确定建筑物高度、跨度、拄距及形状。(5)采光、照明、通风,采暖、防尘、防噪声。(6)具备适当的柔性,适应生产的变化。 3 生产工艺 3.1 原料及产品的质量标准我国啤酒的质量标准为 GB4927-1991 ,实验方法 GB4928-1991 。 3.1.1 理化指标表1 成品啤酒理化指标级别项目优级一级二级酒精度% 18o≥4.5≥4.3 16o≥4.4≥4.2 14o≥4.3≥4.1 12o≥3.7≥3.5 11o≥3.4≥3.2 10o≥3.1≥2.9 8o≥2.57 ≥2.4 ≥2.2 原麦汁浓度% 18o18±0.3 16o16±0.3 14o14±0.3 12o12±0.3 11o11±0.3 6 10o10±0.3 8o8±0.3 总酸 ml/100ml 18o16o ≤4.5 14o≤3.0 12o11o ≤2.6 二氧化碳%≥0.40 ≥0.38 ≥0.35 双乙 Mg/l 浅色≤0.13 ≤0.15 ≤0.20 浓色≤0.14 ≤0.16 ≤0.20 保存期(天) ≥120 ≥120 ≥60 3.1.2 感官指标表2 成品啤酒的感观指标级别项目优级一级二级外观透明度清亮透明,无明显悬浮沉淀物尚清,较透明浑浊度≤ 1.0≤ 1.0≤ 2.0 形态泡沫洁白细腻持久挂杯泡沫较洁白细腻较持久挂杯泡沫尚洁白较粗泡沫性瓶装≥ 210 ≥ 100 ≥ 120 罐装≥ 180 ≥ 180 色度 14o 5.0-11.0 5.0-11.0 5.0-14.0 12o 11o 10o 5.0-9.5 5.0-11.0 5.0-12.0 8o 5.0-12.0 5.0-12.0 香气和口味有明显的酒花香气,口味纯正, 爽口,酒体谐调柔和,无异味。有较明显的酒花香气,口味纯正, 爽口,酒体谐调柔和,无异味有酒花香气,口味纯正,无异味
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