月4月5月6月7月8月9月 10 月 11月 12 月手撕豆干 2.403 ————————————鱼豆腐 1.960 ———鱼板烧豆干 2.540 ————蛋白肉 2.100 ——卤香豆干 2.736 ———————泡椒豆干 2.007 ———————灯影豆干 1.800 —麻辣豆干 2.106 ———————————鸡蛋豆干 1.700 ———臭豆腐干 2.034 ———————————劲道豆干 2.000 ——————手撕豆筋 1.746 ———风味面筋 1.890 ———风味辣条 1.760 ——手撕辣条 1.680 ———根据, 生产旺季在 6月 7月 8月, 旺季工作日为 78天, 2月 3月 4 月为生产淡季,工作日为 75 天,中季生产为 135 天,余下 77 天为节假日各设备检修日。全年豆干生产天数为 78+135+75=288 由于受到各种因素影响, 每个工作日实际生产量不完全相同, 平均日产量等于班产量与生产班次有及设备平均系数的积,。所以班产量计算如下 Q班=70000 / 0.75(3 × 78+2 × 135+75)=161t 旺季日产量=3× 161=483t 中季日产量=2× 161=322t 淡季日产量=161t 9 五、工艺流程 10 六、主要设备主要生产设备:锅炉、点卤桶、二浆槽、放豆车、分料斗、隔板架、缓冲桶、浆渣桶、浸泡桶、离心机、沥水筛、磨浆桶、磨浆机、奶泵、连续烧浆器、熟浆筛、摊晾机、头浆槽、吸豆机、压榨机、液压站、渣泵、搅拌机、冷藏库、多层烘干机、夹层锅、切菜机、储气罐、空压机、清洗槽、全自动包装机、真空包装机、杀菌车、杀菌釜、洗袋机、封口机、操作台等。 2、主要设备来源国内能够完全供给。七、定员设计(1 )厂的生产效率是 19 人/ t7 万吨每班生产 161 吨所以人员要 19× 161=3059 人八、主要车间工艺布置
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