持; ⑤防止食品被润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化学、物理和生物的污染物污染; ⑥正确标示、存放和使用各类有毒化学物质; ⑦食品加工人员的健康与卫生控制; ⑧鼠害、虫害的防治。 4.如何做好 SSOP 中“食品和食品接触面的用水(冰)安全”?如何做好 SSOP 中“虫害、鼠害的防治”? (1) 如何做好 SSOP 中“食品和食品接触面的用水(冰)安全”? 在生产过程中应重点做好以下几点:①与食品和食品接触表面接触用水的安全供应;②制冰用水的安全供应; ③饮用水与非饮用水间没有交叉关联。此外,做好监测、纠正、记录等工作。(2) 如何做好 SSOP 中“虫害、鼠害的防治”? ①制定计划,采取措施:清除害虫、老鼠孳生地;采用风幕、水幕、纱窗、黄色门帘、暗道、挡鼠板、返水弯等防止害虫、老鼠进入车间;厂区用杀虫剂,车间入口用灭蝇灯杀灭害虫。用粘鼠胶、鼠笼等杀灭老鼠。②做好监测、纠正、记录等工作。 5.食品 GMP 的主要内容有哪些? ①环境卫生控制②厂房的设计要求③生产工具、设备的要求④加工过程的要求⑤厂房设备的清洁消毒⑥产品的贮存与销售⑦人员的要求⑧文件或者根据食品生产通用卫生规范 GB 14881-2013 回答:①选址及厂区环境,②厂房和车间,③设施与设备,④卫生管理,⑤食品原料、食品添加剂和食品相关产品,⑥生产过程的食品安全控制,⑦检验, ⑧食品的贮存和运输, ⑨产品召回管理,⑩培训, ○ 11管理制度和人员, ○ 12记录和文件管理。 6.食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013) 包括的主要内容有哪些?请答出有关食品 GMP 的中华人民共和国国家标准。(1) 食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013) 包括的主要内容有哪些? ①范围;②术语和定义;③选址及厂区环境;④厂房和车间;⑤设施与设备;⑥卫生管理;⑦食品
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