食品原料的生产是以分散方式为主体的种植和养殖模式,加上原料的贮存、运输环节的风险,因此难以保证原料质量安全。这此国家行政主管部门通过法规的约束和农业示范区的建设,鼓励通过质量认证的方式规范生产行为,规范农业生产中的各类有害物质的使用,并加强对其监管。2、食品加工企业的预防控制措施食品加工企业应根据自身产品、原料、加工、包装、贮存、运输的特点制定相应的预防控制措施。食品加工企业的生产条件必须满足国家食品安全生产标准、规范的要求,对食品原料进行有效的验证,保证食品源头的安全。加工中的配剂、介质、添加剂以及辐射、微波三、食品危害的应急处理措施任何控制措施都不是万无一失的,发现食品安全事故后,采取应急处理措施,应用快速反应系统,将事故的危害损失降低和范围到最小程度,是必须的。快速反应系统的实质就是应急预案制度,是针对快速预防和控制食品安全事件而制定的规则和流程。应急预案对危机实行等级应对制度,针对不同的等级确定相应的对策措施和方法。急预案制度一般具有以下3个特点:(1)统筹指挥,分级负责。食品安全突发事件一旦出现则可能造成影响范围大、危害程度深的状况,因此,政府必须担负起危机处理的职责,快捷反应,立即启动应急预案。政府统一指挥、协调领导、分级负责、统筹应对,才有利于迅速果断有力地处置和控制危机。尊重科学,强调合作。在制定危机应急计划时,要尊重规律,依靠科学,多倾听专家的意见,并跟踪国际先进的科学技术,涉及的多部门之间要打破常规,通力合作。动态跟踪,快速响应。预警快速应对系统应是动态的。在食品安全危机预防的常规时期,启动的是预警应对系统,快速应对系统处于“待机”状态,但是,仍然需要关注国内外有关食品安全公共卫生的发展和变化,及时调整和修改快速应对系统中的储存,不断完善快速应对系统的构架和功能。只有保持动态,一旦产生食品安全公共卫生危机信号,快速应对系统才可能应急及时,措施得力、有效。
全文预览
