《食品安全与日常饮食》期末考试答案

流D、风险测试、采取风险管理措施、风险评估我的答案:C10我国受到铬,砷,镉,铅等重金属污染所引起的耕地面积约占耕地总面积的()。(1.0分)1.0分A、1/3B、1/4C、1/5D、1/6我的答案:C11()依次是风险评估的四个阶段。(1.0分)1.0分A、危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述B、危害识别、危害描述、风险描述、暴露评估C、危害识别、暴露评估、危害描述、风险描述D、危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述我的答案:D12()更主要地阐述在整个生态系统中,是否存在物种之间的转移或者变异。(1.0分)1.0分A、食品卫生B、食品安全C、粮食安全D、生物安全我的答案:D13细菌性食品安全问题最常见的感染源中,占比重最大的是?()(1.0分)1.0分A、谷类和蔬菜B、动物性食品C、其他食品D、其他不明原因我的答案:B14在水解植物蛋白的过程中人为加入了()是酱油中可能存在氯丙醇的原因。(1.0分)1.0分A、盐B、盐酸C、糖D、小苏打我的答案:B15下列寄生虫中,有可能出现在青蛙和蛇类身上的是()。(1.0分)1.0分A、华支睾吸虫B、广州管圆线虫C、肺吸虫D、曼氏迭宫绦虫我的答案:D16()对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。(1.0分)1.0分A、消费者和生产者之间B、管理者和生产者之间C、消费者、管理者、生产者之间D、消费者和管理者之间我的答案:C17()是中国2005年关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因。(1.0分)1.0分A、管理者监管不力B、生产者隐瞒危害C、竞争商家的造谣D、风险交流缺失我的答案:D18致病性大肠埃希氏菌的中毒原因是()。(1.0分)1.0分A、食用存放时间长的熟食品B、受污染的食品食用前未经彻底加热C、喝生水D、未洗手直接使用入口食品我的答案:B19国际学术界一般认为猪群带菌率高达()但不一定发病。(1.0分)1.0分A、