、概述Р1.食品包装材料的作用:?保护商品质量和卫生,?不损失原始成分和营养,?方便贮运,促进销售,?提高货架期和商品价值。?2.包装材料发展方向:? 安全、轻便、美观、经济?3.包装工业的四大支柱材料:? 纸、塑料、金属和玻璃Р4.其他常用的食品包装材料和容器主要有:?复合材料?陶瓷容器、?木质容器?麻袋、布袋、草、竹Р5.食品包装材料安全性的基本要求:?不能向食品中释放有害物质;?不与食品中成分发生反应。Р二、纸质包装材料的食品安全性Р(一)概况、组成、污染Р纸:古老的包装材料,占据主导地位。?发达国家占整个包装材料总量的40%~50%,在中国约占40%左右。?造纸的原料:木桨、草浆、棉浆和废纸,使用的化学辅助原料有硫酸铝、纯碱、亚硫酸钠、次氯酸钠、松香和滑石粉等。?可能存在的危害:挥发性物质、农药残留、制浆用的化学残留物、重金属、荧光物质等Р(二)食品包装用纸的食品安全问题主要是:Р(1)纸原料不清洁,有污染,甚至霉变,使成品染上大量霉菌;?(2)经荧光增白剂处理,使包装纸和原料纸中含有荧光化学污染物;?(3)包装纸涂蜡,使其含有过高的多环芳烃化合物;?(4)彩色颜料污染,如糖果所使用的彩色包装纸,涂彩层接触糖果造成污染;?(5)挥发性物质、农药及重金属等化学残留物的污染。Р举例:Р托蜡纸-多环芳烃类(多氯联苯)-致癌物质?新闻纸、卡纸或计算机纸-纤维素代用品,用含30%的这些代用品饲喂奶牛,可导致牛奶中多氯联苯含量达73μg/kg,在肾脏脂肪中的含量达15.4mg/。?玻璃纸-脱硫漂白物二硫化碳是一种神经毒素,有麻醉作用Р三、塑料包装材料? 1.塑料包装材料安全性Р高分子聚合物是一类相对分子质量在10000以上的物质,通常由c、H、0、N等构成。Р塑料是以高分子聚合物(合成树脂)为主要原料,再加以各种助剂(添加剂)制成的高分子材料。?树脂在塑料中约占40%~90%。
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