目标Р其他内容Р教学方法与手段Р考核方式Р1Р2Р食品质量管理绪论-1Р食品质量管理的基本概念Р能判断食品企业的质量方针、质量目标Р能讲述质量管理的三个发展阶段Р开始能力训练项目前的预备Р1、掌握质量管理的发展阶段;Р2、理解质量管理的相关概念的内涵;Р3、了解食品质量管理的相关案例。Р1、案例教学Р2、使用PPTР讨论题:国内外食品质量管理发展动态Р2Р2Р食品质量管理绪论-2Р食品质量管理主要研究内容Р能搜集相关食品质量管理发展动态资料Р项目1:Р任务1-1Р1、掌握食品质量管理的特点;Р2、理解食品安全与食品卫生区别;Р3、了解食品质量管理的主要研究内容及其展望。Р1、案例教学Р2、使用PPTР形成报告:国内外食品质量管理发展动态Р3Р2Р食品质量决策Р-1Р1、能区别用户与厂商在质量经济观念上的差异Р2、能区别内部故障成本、外部故障成本、鉴定成本和预防成本Р项目2:Р任务2-1、任务2-1Р1、了解质量与经济的关系Р2、了解质量与社会的关系Р3、了解质量成本Р方法:案例教学Р手段:多媒体Р讨论题:质量成本是不是越低越好Р4Р2Р食品质量决策Р-2Р单因素试验设计Р1、能进行优选试验设计Р2、能进行单因素试验设计Р1、了解指标、因素和水平Р2、了解黄金分割法(0.618法)Р3、掌握单因素试验法Р方法:案例教学Р手段:多媒体Р完成案例练习Р5Р2Р食品质量决策Р-3Р多因素试验设计Р1、能进行正交试验设计Р2、能运用正交试验确定最佳工艺条件及配方Р1、理解正交表的含义;Р2、掌握优化试验方法Р3、掌握优化试验方法在工艺设计中的应用Р方法:案例教学Р手段:多媒体Р完成案例练习Р6Р2Р食品质量决策Р-4Р桑果番石榴复合饮料Р能运用正交试验设计确定某产品最佳工艺条件及配方Р掌握正交试验法在质量决策中的应用Р1、分析问题解决问题能力Р2、团结协作能力Р3、自我展示能力Р报告
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