证书Р食品营养与检测Р食品安全与质量控制Р无机化学Р有机化学Р食品化学Р食品各项内审员Р核心课程Р毕业资格Р食品检验人员Р生产管理人员Р工作岗位Р基础课程Р3.课程目标Р通过本课程学习,学生应具备以下能力:?培养学生熟练掌握食品安全与质量控制的基本原理和方法;?能在我国食品质量法规与标准的法律框架内起草产品的企业标准;?能运用质量控制QC七大手法及提高产品质量;?能理解并执行质量管理体系(ISO9000);?能熟悉食品良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP);?能对产品的生产过程进行危害分析并找出关键控制点(P);?了解QS认证程序等实用控制技术。Р4.教学设计指导思想Р教学设计与专业培养目标相一致;?以企业真实项目为载体,以分析任务为驱动,根据食品安全体系建立工作流程,设计教学过程;?将国家标准、行业标准和企业规范内化于课程中,形成标准化的课程内容体系;?注重职业能力、产品分析检测能力、自主学习能力、创新能力以及综合职业素质培养。Р5.学时分配(60学时+4周)Р序号Р学习情境Р情境描述Р总学时Р模块1Р食品安全性评价Р对食品进行安全性评价和危害性分析与管理Р12Р模块2Р应用ISO9001:2000质量管理体系标准查找某食品厂存在的问题Р应用ISO9001:2000质量管理体系标准查找纯净水厂存在的问题Р8Р模块3РGMP对工厂选址.厂房.布局的要求Р指出学院实训加工车间不符合GMP要求之处Р8Р模块4Р对食品生产过程进行危害分析,确定关键控制点Р对低温火腿生产过程中进行危害分析,确定关键控制点,P计划Р12Р模块5Р食品安全管理体系ISO22000Р胡萝卜汁饮料企业在建立ISO22000体系时如何建Р10Р模块6Р几种食品生产过程食品安全控制关键技术Р婴儿乳粉、矿泉水、肉制品、酒类食品安全控制关键技术Р10Р模块7Р起草饮料企业标准Р起草饮料企业标准Р4周
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