葡萄酒评价2012A

是又是的特征根,和就是对应于和的特征向量。Р模型的求解Р根据问题2的主成分分析模型可以提取出酿酒葡萄和葡萄酒的主成分因子,以及各个理化指标所属的主成分,结果如下表:Р表红葡萄的理化指标主成分分析Р红葡萄主成分Р包含成分РR1Р总酚、花色苷、自由基、单宁、葡萄总黄酮、蛋白质、出汁率РR2Р总糖、还原糖、干物质、可溶性固形物、氨基酸、可滴定酸РR3Р干物质含量、苹果酸、多酚氧化酶РR4РL*、果皮、果穗、白粒РR5Р白粒、VC、a*、b*、白藜芦醇РR6Р固酸比、PHРR7Р褐变度、黄酮醇、果梗比РR8Р酒石酸、柠檬酸Р表 7 红葡萄酒的理化指标主成分分析Р红葡萄酒主成分Р包含成分РRW1Р总酚、酒总黄酮、DPPH、单宁、花色苷РRW2РL*、a*、b*、白藜芦醇Р表8白葡萄的理化指标主成分分析Р白葡萄主成分Р包含成分РW1Р还原糖、可溶性固形物、总糖、干物质РW2Р自由基、L*、b*、可滴定酸РW3Р葡萄总黄酮、总酚、单宁、黄酮醇РW4Р果穗、果皮、白粒РW5Р褐变度、蛋白质РW6Р花色苷、果梗比、VC、酒石酸РW7Рa*、PH、固酸比РW8Р出汁率、苹果酸、氨基酸РW9Р白藜芦醇РW10Р柠檬酸、多酚氧化酶Р表9 白葡萄酒的理化指标主成分Р白葡萄酒主成分Р包含成分РWW1Р单宁、总酚、酒总黄酮、DPPH、b*РWW2РL*、a*РWW3Р白藜芦醇Р根据酿酒葡萄和葡萄酒的主成分数据,利用SPSS对其进行典型相关性分析得出各变量之间的相关系数如下:Р表10 红葡萄与红葡萄酒主成分之间的相关系数РRW1РRW2РR1Р0.7951Р0.0073РR2Р0.2117Р0.1453РR3Р0.2461Р-0.5082РR4Р-0.0695Р0.0824РR5Р-0.0508Р-0.3888РR6Р0.1134Р-0.125РR7Р0.2858Р0.14РR8Р0.044Р0.1591