.5=2677.5㎏/hrРq每立方米发酵麦汁在主发酵期间每小时放热量;Рv为发酵麦汁量Р㈢冷却夹套型号选择Р选取8号槽钢起截流面积为A=hb-截面积Р =8×4.3-10.24=24.16㎝²Р冷却剂流量为(三段冷却)Р3×24.16×10-4×1=7.284×10-3m³/sР查得20%(V/V)酒精溶液Δt平=-3℃下的Рρ=976㎏/m³РCρ=1.04kcal/㎏·℃Р冷却剂的冷却能力为:РQ=7.248×103×976×1.041×2×2400Р =35347.6 kcal/hr>8330kcal/hrР故可选取8号槽钢为冷却夹套。Р㈣发酵罐冷却面积的计算Р考虑生产过程中,随着技术的改进,工艺曲线可能更改,按目前我国生产工艺曲线看,日降温量较大的为13℃→5℃,为了将来工艺更改留下裕量,设计取13-5=8℃为设计的日降温量,取0.6℃Р/hr为设计的小时降糖量,则由Q0=KAΔtm求得冷却面积。Р①传热系数K的确定Р1)醪液α1的计算Рt1+t2 Р2Р4Р6Р8Р10РCР25Р150Р170Р185Р204Р α1=0.64×C×Р =0.64×185×Р =198.9kcal/㎡hºCР2)冷却夹套的α2的计算Р 润湿周边=80+(80+4×8.0)+2×(43-1)=276㎜Рde=Р =204mm=20.4㎝Рde==4.74㎝=0.0474mР20%(V/V)酒精在定性温度t=(﹣4-2)/2=﹣3℃下Рμ=5.05CP=5.05×10³Pa·sРλ=0.402kcal/hrm℃=0.468W/㎏℃РCp=1.041kcal/㎏℃=4.358×10³J/㎏℃Рρ=976㎏/㎡Рυ=1m/sРRe=duρ/υ=9160=104Р故可视为强制湍流流动得n=0.4Рα2=0.023λ/d(Re)0.8(Cpμ/λ)0.4=1348.4kcal/hr·m·℃
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