、多味面包圈Р 第二篇练习制作蛋糕Р 模块6 练习制作海绵蛋糕Р 海绵蛋糕Р 模块7 练习制作非全蛋蛋糕Р 一、戚风蛋糕Р 二、天使蛋糕Р 模块8 练习制作重油蛋糕Р 重油蛋糕Р 模块9 练习制作主题蛋糕Р 一、黑森林蛋糕Р 二、儿童生日蛋糕Р 三、双层蛋糕Р 第三篇练习制作塔与派Р 模块10 练习制作塔类西点Р 一、层酥蛋塔Р 二、松酥椰塔Р 模块11 练习制作派Р 一、松酥苹果派Р 二、新鲜草莓派Р 第四篇练习制作泡芙Р 模块12 练习制作泡芙Р 奶油泡芙Р 第五篇练习制作饼干Р 模块13 练习制作曲奇饼Р 一、原味曲奇饼Р 二、黑白格子饼Р 模块14 练习制作薄脆饼Р 一、杏仁薄脆饼Р 二、蜂巢芝麻薄脆饼Р 三、椰蓉薄饼Р 模块15 练习制作茶点小饼Р 一、果仁饼干Р 二、黄油茶点饼干Р 三、指形小饼Р 模块16 练习制作蛋白糖霜酥饼Р 蛋白糖霜酥饼Р 第六篇练习制作层酥Р 模块17 练习制作果酱酥盒Р 千层酥Р 模块18 练习制作花生酥条Р 花生酥条Р 第七篇练习制作布丁、慕斯与果冻Р 模块19 练习制作布丁Р 一、蒸制型——黄油布丁Р 二、烘烤型——格式布丁Р 三、煮制型——英式布丁Р 模块20 练习制作慕斯Р 一、巧克力咖啡慕斯Р 二、香橙慕斯Р 三、提拉米苏Р 模块21 练习制作水果冻Р 什锦果冻Р 第八篇西点装饰Р 模块22 巧克力装饰Р 一、熔化巧克力Р 二、巧克力片状装饰——弯曲条纹Р 三、巧克力片状装饰——巧克力扇Р 四、巧克力泥塑Р 模块23 糖泥装饰Р 一、糖泥Р 二、糖泥玫瑰花Р 三、糖泥小熊Р 模块24 水果装饰Р 一、罐装水果装饰——水果蛋塔Р 二、新鲜水果装饰——草莓蛋糕Р 模块25 练习制作姜饼及装饰面包Р 一、姜饼Р 二、装饰面包Р分管领导: 教研督导室主任: 工艺美术部部长: 编制人: Р审批时间: 审阅时间: 审核时间: 编制时间:
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