:创意果蔬雕刻情境设计表学习情境3:创意设计雕刻学时:6学时学习目标◆掌握创意雕刻的基本理念和表现手法◆掌握水果拼盘装饰的雕、切方法◆理解中国传统文化尤其是中国传统饮食文化◆欣赏雕刻大师雕刻作品任务载体载体一:花卉创意雕刻载体二:物件创意雕刻载体三:创意水果拼盘教学进程前导:以课题项目为载体,下发学生项目任务单。一、资讯1.教师讲解:(1)讲解创意雕刻基础知识;(3)雕刻作品赏析。2.学生之间互换角色、互相挑毛病。3.学生搜集资料、咨询,进行拓展学习。二、实施:学生主体,进行创意雕刻操作,教师指导。三、检查1.学生作品展示、讨论。教师和酒店厨师参与检查、研讨、指导。2.学生进行作品调整、完善、深化作品。四、评估和反馈1.学生进行作品展示。2.专家组(教师、酒店厨师)进行方案评定。3.教师进行评价(整个课题项目实施过程评定)。4、总结、反馈。注:带下划线的内容在课下完成,不占用正常课时。教学方法◆教师示范、启发引导式教学法、小组讨论法、师生互动探讨式教学法、案例分析法、团队学习法、现场教学、多媒体教学、项目任务驱动法教师知识与能力要求◆具有丰富的教学经验和教师资格证书;◆具有丰富的创意设计雕刻理论知识;◆具有较强的雕刻操作能力;◆能按教学组织进程控制和指导整个课题项目实施;◆能正确处理学生课题项目实施过程中的出现的问题和不足;◆具备设计基于行动导向教学法的能力。学生知识与能力要求◆具备资料收集、整理、管理和方案分析的能力;◆初步掌握创意雕刻的基础知识;◆具备一定的创意设计能力和雕刻操作能力;◆具备交流与沟通能力;◆具备团队协作能力。教学条件与资源◆校卫培餐厅实训室;◆实际项目、教材、PPT、图片、视频、网上资源等;◆项目任务单、学习讲义、评价单等。考核与评价课堂表现(20%)+个人自评、学生互评(20%)++教师评价(60%)五、课程实施建议1、教学基本条件(1)实践教学条件
全文预览
