教育技术教学手段,利用多媒体图片、视频等,结合实践教学环境及网络资源等多种教学手段的应用,让学生直接了解功能性食品的生产加工和营养评价方法。(二)考核评价建议由于本课程是以知识拓展为主的专业拓展课程,因此在课程考核上,主要注重学生对于功能性食品相关知识的掌握情况,除常规考核外,还应采用理论考试加技能测试的考核形式,构建理实一体化的考核模式,注重“以能力为中心”的考核评价方式,应将教学考核与学生职业资格证书的获取相结合,综合评价学生。(三)教材编写建议教材用书主要是为了更好地激发学生学习的兴趣和动力,帮助学生理解所学内容,巩固相关技能,开拓视野,进而满足他们学习的个性化需求。这一类用书的开发不能仅仅着眼于活动,技能训练,单纯服务于应试。更重要的,还应当开发多品种,多形式的普及类读物,使得学生能够有足够的机会更好的学习功能性食品的相关内容。建议选用教材:《功能食品》,常锋,顾宗珠,化学工业出版社,2009年3月。(四)实验实训设备配置建议对于本课程的教学,我们有相应的教学条件保障教学工作的顺利开展。建议配备食品加工设备、液相色谱、气相色谱、低温高速离心机等仪器和设备,以满足本课程的教学内容。(五)课程资源开发与利用建议1、进一步完善教学资源进一步丰富教学资源,建立功能性食品素材库,加强校内外实训基地的建设,更好的保证课程教学的顺利实施。2、进一步加强师资队伍建设应进一步增加“双师型”教师的比例,鼓励教师深入企业一线,增强实践教学能力,吸收企业技术骨干参与课程教学中。3、增强相关网络资源的利用和融合小木虫学术科研第一站:/食品伙伴网:贸网:业网:.com/食品科技网:/国家食品安全网:/中国绿色食品网:/sites/MainSite/食品人才网:健食品网:品信息网:品产业网:品机械设备网:/(六)其他本课程为进一步提高学生的专业能力,建议在课外安排功能性食品的开发与外出实习参观。
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