响整个酒店的业绩,因为每个部门的员工都是经过这个部门的招聘而进入酒店的,同时他们也负责促进每位员工的不断进步。而正是人力资源部门工作的不到位才导致了员工素质差,流动性大的问题。Р很多人认为餐厅服务人员并不需要过高的学历。虽然这项工作不涉及高深的学术性知识,但是高星级酒店西餐厅服务人员应当具备相关的职业技能,主动提供优质服务的意识,具有正直、谦逊的品质,对自己的岗位职责明确的认识,并能够与客人有良好的沟通等,这些都是招聘和培训时应注意的问题。因而员工的水平有限,是人力资源部门的工作出现问题。Р酒店西餐厅服务人员员工流动性大,说明员工对目前工作状态或职业前景没有信心,这也是酒店人力资源工作不到位的结果。人力资源部门与各部门管理层没有协调做好员工的工作环境工作评估和职业规划。另外,酒店薪酬和福利待遇并也是影响员工忠诚度的一个主要原因。像深圳威尼斯酒店,福利待遇很好,每逢公休节假日还会发过节费,员工食堂伙食很好,整个酒店工作氛围都很好,所以虽然薪酬不高,却还是有许多员工一直留在这里,开业了十一年一直服务于这个酒店。而华侨城洲际大酒店虽然酒店级别更高,薪酬更高,福利却没有威尼斯酒店好,工作氛围也比较压抑,每年都有很多员工跳槽到威尼斯酒店。Р四、提高深圳高星级酒店西餐厅服务质量的对策Р为提高深圳高星级酒店西餐厅服务质量,改善深圳高星级酒店整体服务档次,根据目前该行业的理论要求和消费者的需求情况,提出以下几点措施:Р(一)提高创新意识Р深圳市高星级酒店西餐厅吸引着上层消费人群,这类人群多为身份高贵,品味高雅,经常出入高级餐厅的客人。所以为满足这类人群的需求,必须以特色赢得市场。为了提升高星级酒店西餐厅的核心竞争力,必须及时转变观念,积极调整经营策略,扬高星级酒店之长、避其所短,定期对消费市场做调研,对客人反馈做出应对,适时做出改变,满足深圳不断变化的餐饮市场需要,从而推动自身的尽快发展。
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