分钟惩戒斯宾塞·约翰逊博士,2005:《一分钟经理的实践》,时事出版社,P56。,即只以少量时间,便可取得极大成功之人,其内容对我们很有借鉴作用。领导行为与榜样激励。领导行为就是一种无声的命令,管理人员事事都能以身作则,对下属就是一种感召力,影响力,管理者的领导行为主要体现在,思想作风,工作作风,生活作风等,“焉能正人”分说明了管理者的影响作用。关心与支持激励。如在工作上放手使用,相信他们的凝能力,下属犯了错误,上司敢于承担责任,在生活上也要力所能及地帮助员工解决有关问题。激励对饭店员工来说是非常的重要的,员工只有在激励的作用下才能发挥其主观能动性和创造性,有利于发挥员工的积极性,挖掘其内在潜能,并创造出高质量、高效率的工作成绩。同时也能提高酒店餐饮的服务质量和水平,管理人员通过鼓励员工提出合理建议,可以激励员工以主人翁的态度去工作,主动发现问题并提出解决方法,不断提高酒店餐饮的服务质量和水平。更有助于员工的自我发展激励过程中,企业目标与个人目标有机地结合,使企业在获得发展的同时,员工也不断的进步,也提高自身的素质。4、标准——管理服务质量的依据控制服务质量得有依据,即员工知道按什么标准去做,管理者用什么标准去检查,培训用什么标准去训练。不少饭店,尤其是三星级以上的饭店都制定有自己的管理模式,但不少饭店的管理模式存在不少问题,一是不科学,二是内容不全,三是抄袭的多,制定饭店管理模式须注意以下几点:要注重突出本饭店的特点。别人的东西好,但不一定适合你,尤其要注意定量的东西,能定量则要定量,这样管理,检查和执行才有尺度。要以保证服务资粮为目的,制定管理模式不是为制定而制定,更不是为了摆在那里好看,而是为了保证质量执行起来有依据。表述要简单,准确,便于操作和记忆,不是写得越多越好,要简明,突出重点。要相对稳定,执行要有严肃性,管理模式就是饭店的法典,任何人都得执行,不能朝令夕改。
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