跨国酒店设计除母国范围内的跨国经营活动外,通过资本或非资本方式在全球进行扩张并实行经营活动,进而实现产品、技术、劳务、信息、资金等的国际化流通和管理。在我国,跨国酒店一般都是地产公司与国际酒店合作开发(香格里拉酒店除外)。这是因为我国政府不允许国外公司在中国直接全资买地买房产,所以大都采用“JointVenture”的合作形式。例如,中山喜来登酒店、万达希尔顿就是由中方出资建楼喜达屋和希尔顿负责管理。1.3.2西餐厅的概述西餐厅是指为人们提供西式餐饮和服务的建筑或场所。西餐这个词是由它的特定地理位置所决定的。一般指西欧国家的饮食菜肴,同时包括东欧各国,也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。西餐一般以刀叉为餐具,以面包为主食,以长方形桌台为台形。1.3.3服务质量与餐饮服务质量所谓服务质量,就是酒店服务活动所能达到规定效果、满足客人需求的特征和特性的综合。一般服务质量包含了顾客期望的服务质量和感知的服务质量,其主要由环境质量、设施质量、产品质量和服务水平构成。现在,酒店之间竞争日益激烈,竞争形势上多样化,内容涉及方方面面,但都与酒店服务质量有着密不可分的关系。餐饮服务质量是饭店或餐厅提供给客人的各项劳务活动的总称。它既是有形的服务和无形的服务活动,又是服务过程在一定的时空条件下构成的集合体。餐饮服务质量影响着顾客对酒店的选择,服务质量好顾客自然就多回头率也就上升了,那么酒店收益也就好了,换句话说就是酒店餐饮服务质量是一个酒店取得成功的关键所在。文献综述2.1服务质量的产生从70,80年代起,服务质量战略在美国兴起,并迅速被发达国家传播和应用。在一个自由竞争和市场缓慢增长的环境中,价格作为一种竞争武器已显得过时,而寻找其他手段以最大限度留住顾客显得尤为重要。提高服务质量就是这样一种手段。于是,作为一种营销理念、竞争手段,有关服务质量的理论开始研究和应用。
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